Proteinpfannkuchen mit Heidelbeeren

Happy Blueberry Pancake Day: Proteinpfannkuchen mit Heidelbeeren

Heute ist das beste Laufwetter: Die Sonne scheint, Temperatur um die 0 Grad und es ist windstill. Doch leider spinnt mein rechter Oberschenkel seit dem gestrigen Training, deswegen muss ich auf meinen heutigen Dauerlauf verzichten. Auch wenn ich weiß, dass die Entscheidung richtig ist, ärgert es mich trotzdem. Aber da ich mittags doch nicht unterwegs war, kam ich dazu, Pfannkuchen zu backen. Heute selbstverständlich mit Heidelbeeren, denn heute ist nicht nur das beste Laufwetter. Heute ist gleichzeitig der Blueberry Pancake Day 🙂

Proteinpfannkuchen mit Heidelbeeren

Proteinpfannkuchen mit Heidelbeeren

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Bananenpancakes mit guten Kohlenhydraten und reichlich Eiweiß

Von den guten und schlechten Kohlenhydraten: Bananenpancakes mit guten Kohlenhydraten und reichlich Eiweiß

Bei den Kohlenhydraten ist das so eine Sache. Die meisten meiden sie, wenn sie ihr Gewicht reduzieren möchten. Doch man sollte bei einer ausgewogenen Diät unbedingt beachten, dass es sowohl schlechte als auch gute Kohlenhydrate gibt. Zu den schlechten zählt zum Beispiel der Zucker, daher sollte man ihn mit gesunden Alternativen wie Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig ersetzen. Die guten Energielieferanten, wie zum Beispiel Ballaststoffe, gibt es dafür reichlich in Vollkornprodukten: Dort bleiben nicht nur diese, sondern auch alle Vitamine, Öle und Mineralstoffe enthalten. Achte also beim Einkaufen von Hafer-, Dinkelflocken oder Mehlen unbedingt darauf, dass sie aus vollem Korn gemacht sind.

Bananenpancakes mit Agavendicksaft

Bananenpancakes mit Agavendicksaft

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Vegane Vanillepancakes mit Beeren

Denn Früchte sind immer und für alle da: Vegane Vanillepancakes mit Beeren

Im Obst stecken viele wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe, die unserem Körper nicht nur gut tun, sondern für den richtigen Körperbau unabdingbar sind. Die meisten natürlich in frischen, nicht konservierten Früchten (von extra gesüßten Obstdosen lasse ich persönlich die Finger).

Frische Früchte kann man leider nicht immer haben. Zumindest nicht immer alle und nicht immer aus regionalem Anbau. Soll man aber deswegen im Herbst und Winter auf Obst verzichten? Ich meine „nein“. Denn wozu hat denn (fast) jeder ein Gefrierfach und wozu gäbe es denn tiefgefrorenes Obst aus dem Supermarkt um die Ecke?

Ich habe mir angewöhnt, in der Kälteperiode zumindest immer eine Packung Beeren auf Vorrat zu haben. Und Beeren – egal ob Johannisbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren – eignen sich beinahe für alles: leckere Smoothies oder Smoothiebowles, als Zugabe zum Joghurt, Quark oder Müsli, als das besondere Etwas für meine Muffins oder als Topping für Waffeln oder Pfannkuchen.

Veganer Vanillepancake mit Beeren

Veganer Vanillepancake mit Beeren

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Vegane Proteinpfannkuchen mit Honig

Veganes Abendessen 1: Proteinpfannkuchen mit Honig

Auch gestern Abend bin ich konsequent geblieben und habe mein Abendessen vegan gestaltet. Da ich nachmittags noch beim Sport war, war eine leichte, proteinhaltige Mahlzeit zum Schluss des Tages gefragt. Mich überkam allerdings die Lust auf Pfannkuchen. Die wollte ich ungerne mit Wasser machen, habe mir daher eine Tüte Sojamilch gekauft. Ich gebe zu: LowCarb waren sie nicht und eher zum Frühstück oder Mittagessen geeignet. In dem Moment mussten aber einfach Haferflocken rein.

Und nun mein Fazit zu den Pfannkuchen: Sie sind gestern recht gut geworden. Allerdings fehlte ihnen das gewisse Etwas, deswegen musste ein Klecks Honig oben drauf. Meine veganen Pancakes habe ich heute zum Frühstück nachgebacken. Diesmal kam der Honig allerdings direkt in den Teig. Mit einer Kiwi und Granatafel als Belag waren sie geradezu vollkommen. Und: Ich werde sie sicherlich das eine oder andere Mal wieder backen.

Vegane Proteinpfannkuchen mit Honig

Vegane Proteinpfannkuchen mit Honig

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Zuckerfreie Haferflocken Pancakes mit Erdbeer-Zimt-Geschmack

The competition day is a good day for carbs

Heute steht bei mir ein weiterer Laufwettkampf an. Das letzte Mal fürs Erste möchte ich an einem 5 km laufen. Es geht nach Frankfurt zu dem „Lauf-für-mehr-Zeit“, von dem ich Euch schon hier berichtet habe. Es ist ein Spendenlauf; die Einnahmen gehen an die AIDS-Stiftung Frankfurt e.V.

Zu diesem Zweck habe ich auch eine eigene Spendenaktion gestartet, die mittlerweile sehr gut Aufmerksamkeit bekommen hat. Über die Hälfte der als Ziel gesetzten Summe haben wir bereits gesammelt. Wer weiß, vielleicht erreichen wir noch gemeinsam das Ziel bis zum Start? Übrigens: Spenden kann man noch bis Ende Oktober…

Etwa einen Tag vor einer anstehenden Competition sollte man ja vermehrt Kohlenhydrate zu sich nehmen. Begonnen habe ich schon gestern mit meiner Frühstücksbowle. Über den Tag verteilt gab es reichlich Carbs, natürlich mit Proteinen hier und da. Mein heutiges Frühstück besteht zu 12 % aus Kohlenhydraten und etwas genauso großem Eiweißanteil.

 

Haferflocken Pancakes mit Erdbeergeschmack

Haferflocken Pancakes mit Erdbeergeschmack

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Proteinpancakes mit Himbeergeschmack

I would say, today is pancake day…

Heute scheint endlich wieder die Sonne. Somit lacht meine Seele, und damit auch mein Teller. Denn auf meinen Mittagsteller kamen heut leckere Proteinpancakes mit Himbeergeschmack. Verfeinert habe ich die warme Mahlzeit mit einer Kiwi und einer Feige.

Damit habe ich nicht nur etwas für meinen Proteinhaushalt getan, denn eine Portion hatte gleich 55 g Eiweiß. Abgesehen davon habe ich erstmal reichlich Kohlenhydrate für meinen Nachmittagslauf im Wald getankt. Und nicht zuletzt enthielten die vier kleinen Pfannkuchen inklusive Topping über 150 g Calcium und rund 23 g Magnesium. Für einen fitnessbewussten Menschen wie mich ein klasse Mittagessen.

Proteinpancakes mit Feigen und Kiwi

Proteinpancakes mit Feigen und Kiwi

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Proteinpancakes aus Buttermilch mit Datteln

Pancakes – aber bitte nicht langweilig

Heute ist wieder Pancake Tag. Yeah:-) Pancakes dürfen aber nicht langweilig sein, so meine Meinung. Sonst könnte man ja auch Pfannkuchen machen und sie mit beliebiger Marmelade aus dem Supermarkt füllen. So nicht mit mir:-)

Meinen Pancake habe ich heute nicht wie gewöhnlich mit Milch gemacht. Stattdessen habe ich Buttermilch mit 1 % Fett genommen. Dadurch wird der Pancake schön fluffig und so richtig dick. Und gefüllt habe ich ihn schon beim Backen mit Datteln. Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber ich liebe Datteln.

Als Topping habe ich einfach eine Kiwi genommen. Nicht nur, weil sie schön auf dem Pancake zu Geltung kommt. Kiwis enthalten jede Menge Vitamin C und – was wichtig für Läufer oder allgemein Sportler ist – viel Magnesium, das wir nicht selbst produzieren können. Ich bin übrigens mittags meine 6 km, teilweise durch einen Wald, gelaufen. Und es war schon heiß, muss ich sagen. Der Wald bietet zwar viel Schatten, ist aber relativ hügelig dazu. Aber: Hat jemand gesagt, dass es einfach wird? Und ich werde es immer wieder tun…

Pancake mit Datteln und Kiwi

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Haferflocken Pancakes mit frischen Beeren und Chia

Pancakes aus Hafermehl mit verschiedenen Flocken und frischen Beeren

Leider hatte ich heute keine Zeit, um etwas Originelles zuzubereiten. Aus diesem Grund gab es Pfannkuchen aus Hafermehl mit verschiedenen Flocken: Haferflocken und 5-Korn-Flocken. Dazu habe ich für die Pancakes noch etwas Leinsamen genommen. Schön angerichtet mit frischen Beeren, etwas Chiasamen und Kokosraspeln zum Dekorieren. Und schon waren sie fertig. 

Ein Pfannkuchen ergibt etwa 260 Kcal, ist also sehr kalorienreich. Insgesamt enthalten die Pancakes recht wenig Fett. Die Menge der Kohlenhydrate hält sich ebenfalls in Grenzen, Eiweiß ist auch reichlich dabei. 

 

Haferflocken Pancakes mit frischen Beeren und Chiasamen

Haferflocken Pancakes mit frischen Beeren und Chiasamen

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Proteinpancake mit Kokosgeschmack, Früchten und Chiasamen

Proteinpancake: Ja oder Nein? Aber klar doch:-)

Heute habe ich meinen ersten Proteinpancake gebacken. Ich war lange nicht sicher, ob ich mir überhaupt ein Protein für Pancakes bestellen soll. Viele schreiben, dass es schwierig ist, die richtige Konsistenz zu finden, dass es nicht nach Pfannkuchen schmeckt usw.

Ich habe aber zum Glück sowohl bei der Geschmacksrichtung als auch bei der Dosierung je einen Treffer gelandet. Entschieden habe ich mich für ein Protein mit Kokos- und weiße-Schokolade-Geschmack. Es ist eine klasse Kombination. Und die richtige Konsistenz habe ich auch auf Anhieb gefunden: Einfach die empfohlene Menge verdoppelt und daraus einen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 14 cm gebacken. Der Teig ist schön fluffig, der Pfannkuchen richtig dick und mit einer Portion Obst und Chiasamen schmeckt er grandios. Wer weiß: Vielleicht werde ich nun häufiger Pancakes machen…

 

Proteinpancakes mit frischem Obst und Chiasamen

Proteinpancakes mit frischem Obst und Chiasamen

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