Veganer Buchweizen-Teller mit Mango-Kokos-Curry-Sauce

Verliebt in den Sonnenschein: Veganer Buchweizen-Teller mit Mango-Kokos-Curry-Kurkuma-Sauce

Ich oute mich: Ich habe mich verliebt. Nicht in einen Typen, das wird nicht so schnell wieder passieren. Ich bin in das Wetter, das wir seit ein paar Tagen haben, den puren Sonnenschein von morgens bis zum Sonnenuntergang verliebt. Genauso sonnengelb fiel mein gestriges Mittagessen nach dem Dauerlauf aus: Da habe ich das erste Mal seit Langem Buchweizen gekocht. Dazu gab es eine Mango-Kokos-Sauce mit Curry und Kurkuma gewürzt.

Buchweizen mit Mango-Kokos-Curry-Kurkuma-Sauce

Buchweizen mit Mango-Kokos-Curry-Kurkuma-Sauce

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Zuckerfreie LowFat Zucchiniröllchen mit Mango

Etwas Leichtes für zwischendurch: Zuckerfreie LowFat Zucchiniröllchen mit Mango und Frischkäse

Heute habe ich mir etwas Leichtes für Fitnesslover mit Zucchini vorgenommen. Zuerst gab es ähnlich wie letzte Woche Kürbischips auch Zucchinichips. Die waren zwar gut, aber viel besser gelangen mir die Fitnessröllchen. Gefüllt habe ich sie mit Frischkäse und Mango. Und sonst nichts. Sie brauchten nicht einmal Olivenöl oder sonstiges Fett zum Bestreichen.

Mangos sind übrigens sehr gesund. Sie enthalten nicht nur viel Vitamin C. Auch findet man in einer Frucht jede Menge Mineralstoffe wie Kalium und kaum Fett. In Verbindung mit einem beinahe fettfreien Frischkäse enthält eine Portion nur etwas knapp unter 1 g Fett. Wenn das nicht LowFat ist…

Auf dem Bild seht Ihr eine Portion mit 5 kleinen bis großen Röllchen. Von der Füllung ist mir etwas übrig geblieben, aber damit könnt Ihr einfach mehr Röllchen füllen.

Zuckerfreie LowFat Fitnessröllchen mit Mango und Frischkäse

Zuckerfreie LowFat Fitnessröllchen mit Mango und Frischkäse

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