Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

Eine Schüssel voller natürlicher Proteine: Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

Darüber, wie viele Proteine der Mensch eigentlich braucht, herrschen verschiedene Meinungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Doch selbstverständlich benötigen Sportler mehr Eiweiß als weniger aktive Menschen, Kinder oder Jugendliche.

Ganz unabhängig davon: Proteine sind für uns wichtig. Nicht nur für Muskeln, sondern auch für den gesunden Bau unserer Knochen, Haut und Haare. Sie transportieren Fette und fettlösliche Vitamine sowie Mineralstoffe in unserem Organismus. Sie spielen als Enzyme eine Rolle als Bestandteil von Hormonen und Rezeptoren. Sie beteiligen sich an der Blutgerinnung. Sie tragen zu unserer Abwehrfunktion bei. Oder sie dienen als Energiereserve.  

Der Vegetarismus oder erst recht der Veganismus wird immer noch kritisiert, weil in den pflanzlichen Lebensmitteln angeblich nicht so viel Eiweiß stecke. Doch weit gefehlt. Man muss gar nicht erst zu Soja oder Tofu greifen, um eine gesunde vegane Mahlzeit voller Proteine zuzubereiten. So zum Beispiel eine Kichererbsen-Linsen-Suppe, wie die auf dem Bild. Ich habe mich dabei durch ein Kochbuch inspirieren lassen, dass ich demnächst für meinen Blog rezensieren möchte.

Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

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Kürbis-Karotten-Creme-Suppe mit Kurkuma und Leinsamen

Ein Sonntag im Herbst: Vegane Kürbis-Karotten-Creme-Suppe mit Kurkuma und Leinsamen

Im Herbst passt nichts besser auf den Sonntagstisch als Kürbis. Und da gerade Kürbiszeit ist, gab es bei uns am Wochenende wieder mal eine neue Kürbis-Suppe. Diesmal war es eine Variante mit Karotten und Kurkuma-Gewürz. Da Kürbis allerdings sehr kalorienarm ist, haben wir die Suppe mit gerösteten Leinsamen verfeinert.

Kürbis-Karotten-Suppe mit Leinsamen und Petersilie

Vegane Kürbis-Karotten-Suppe mit Kurkuma und Leinsamen

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Cremige Kürbis-Kokos-Suppe

Ich bin kein Fan von Halloween, aber zum Kürbis sage ich nie „nein“

Endlich ist es wieder soweit: Es ist Kürbiszeit. Wie ich mich jedes Jahr auf dieses Gemüse freue. Diese Woche habe ich schon lange danach Ausschau gehalten, und siehe da: Beim Einkaufen am Montag gleich zwei Stück geschnappt. Und heute habe ich die Hälfte von einem zu einer besonders cremigen Kürbis-Kokos-Suppe verarbeitet. Wobei das Schälen und Schneiden die meiste Zeit genommen hat. Das anschließende Kochen ging ratze-fatze-schnell. 

Wieso sollte man aber eigentlich den Kürbis in seinen Speiseplan aufnehmen? Einer der Gründe ist, dass er sehr kalorienarm ist. Es gibt zwar Unterschiede und je nach Sorte haben 100 g Fruchtfleisch von 19 bis 67 kcal. Aber abgesehen davon schlummert in einem Kürbis kaum Fett. Zugleich liefert er uns jede Menge Ballaststoffe und Betakarotin, welches wiederum unser Immunsystem auf Trab hält. Für mich sind es Gründe genug. Und nun zu meiner Suppe.

Cremige Kürbis-Kokos-Suppe

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Champignon-Cremesuppe mit Extraportion Petersilie

Kinder lieben Champignons: Champignons-Creme-Suppe mit Petersilie

Vorgestern ging ich mit meinem Patenkind spazieren. Die Kleine ist acht Jahre alt und ein sehr aufgewecktes Mädel. Ich fragte sie, was sie denn werden möchte, wenn sie erwachsen ist. „Ich möchte in der Schule unterrichten“, erwiderte sie. Ihre Mama ist nämlich Lehrerin, und so kam das Vorbild. „Was möchtest du denn unterrichten?“, fragte ich neugierig nach. „Sport“, war die Antwort. „Dann musst du groß und stark werden und am besten sehr gesund essen“, gab ich zur Antwort. „Was möchtest du denn morgen essen“, ging unser Gespräch so weiter und weiter. 

Das Problem ist, dass meine Patentochter am liebsten Kartoffeln, Nudeln und arme Ritter isst. Vom Obst kommen tatsächlich noch Bananen infrage, aber um anderes Obst und Gemüse macht sie einen großen Bogen. Zum Schluss verriet sie mir, dass sie Champignons sehr mag, und wir einigten wir uns auf eine Champignonsuppe. Diese habe ich sehr gerne für sie zubereitet. 

Champignoncremesuppe mit Extraportion Petersilie

Champignon-Cremesuppe mit Extraportion Petersilie

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