Veganer Buchweizen-Teller mit Mango-Kokos-Curry-Sauce

Verliebt in den Sonnenschein: Veganer Buchweizen-Teller mit Mango-Kokos-Curry-Kurkuma-Sauce

Ich oute mich: Ich habe mich verliebt. Nicht in einen Typen, das wird nicht so schnell wieder passieren. Ich bin in das Wetter, das wir seit ein paar Tagen haben, den puren Sonnenschein von morgens bis zum Sonnenuntergang verliebt. Genauso sonnengelb fiel mein gestriges Mittagessen nach dem Dauerlauf aus: Da habe ich das erste Mal seit Langem Buchweizen gekocht. Dazu gab es eine Mango-Kokos-Sauce mit Curry und Kurkuma gewürzt.

Buchweizen mit Mango-Kokos-Curry-Kurkuma-Sauce

Buchweizen mit Mango-Kokos-Curry-Kurkuma-Sauce

Weiterlesen

Vanillequark mit TK-Beeren und Bananen

Ideal ist relativ: Der fast ideale Pre-Lauf-Quark mit Vanillegeschmack, Beeren und Bananen

Ideal gibt es nicht, denn jeder von uns ist anders. Was für den einzelnen Läufer oder Sportler am besten zum Beispiel vor einem langen Lauf oder anspruchsvollen Training ist, muss er selbst für sich entscheiden. Doch es gibt Empfehlungen, die man unbedingt beachten sollte, will man keinen extra Stop einlegen müssen oder einfach Spaß beim Sport haben. Vor einem längeren Lauf – auch lang ist relativ, aber ich gehe hier von mehr als 10 km und 60 bis 90 Minuten Dauer aus – empfiehlt es sich, den Körper etwa spätestens 2 Stunden vorher mit langsamen Kohlenhydraten und fett- sowie ballaststoffarmen Speisen aufzufüllen. In der Regel sind Haferflocken mit Milch oder Beeren eine gute Wahl. Aber auch eine Portion Quark mit frischen Früchten stellt eine gute Alternative dar.

Quark mit Vanillegeschmack, Beeren und Banane

Quark mit Vanillegeschmack, Beeren und Banane

Weiterlesen

Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

Eine Schüssel voller natürlicher Proteine: Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

Darüber, wie viele Proteine der Mensch eigentlich braucht, herrschen verschiedene Meinungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Doch selbstverständlich benötigen Sportler mehr Eiweiß als weniger aktive Menschen, Kinder oder Jugendliche.

Ganz unabhängig davon: Proteine sind für uns wichtig. Nicht nur für Muskeln, sondern auch für den gesunden Bau unserer Knochen, Haut und Haare. Sie transportieren Fette und fettlösliche Vitamine sowie Mineralstoffe in unserem Organismus. Sie spielen als Enzyme eine Rolle als Bestandteil von Hormonen und Rezeptoren. Sie beteiligen sich an der Blutgerinnung. Sie tragen zu unserer Abwehrfunktion bei. Oder sie dienen als Energiereserve.  

Der Vegetarismus oder erst recht der Veganismus wird immer noch kritisiert, weil in den pflanzlichen Lebensmitteln angeblich nicht so viel Eiweiß stecke. Doch weit gefehlt. Man muss gar nicht erst zu Soja oder Tofu greifen, um eine gesunde vegane Mahlzeit voller Proteine zuzubereiten. So zum Beispiel eine Kichererbsen-Linsen-Suppe, wie die auf dem Bild. Ich habe mich dabei durch ein Kochbuch inspirieren lassen, dass ich demnächst für meinen Blog rezensieren möchte.

Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

Vegane Kichererbsen-Linsen-Suppe

Weiterlesen

Glutenfreie Kürbismuffins

Kürbis, Kürbis ohne Ende: glutenfreie Kürbismuffins mit Maismehl

Könnt Ihr noch Kürbis essen? Oder sehen? Ich schon. Ich könnte Kürbis am liebsten das ganze Jahr über immer wieder essen.

Wie im vorangegangenen Beitrag angekündigt, habe ich aus dem restlichen Kürbis Muffins gebacken. Diesmal glutenfreie, denn Ihr wisst ja: Immer wieder versuche ich, mich  glutenfrei oder vegan zu ernähren. In den Teig kam also Maismehl. Hinzu nahm ich noch Zwiebeln und eine Portion Knoblauch. Dabei kamen 9 würzige und leckere Muffins.

Glutenfreie Kürbis-Muffins

Glutenfreie Kürbis-Muffins

Weiterlesen

LowCarb Kürbis Snack

Für die Gäste das Beste: kleiner Kürbis-Herzen-Snack

Heute Abend kommen ein paar Freunde zu Besuch. Man will ja schließlich nicht alleine sein, wenn es Sturm klingelt. Für meine Gäste habe ich soeben ein paar Häppchen vorbereitet. Am schnellsten und einfachsten waren kleine und große Herzen aus Kürbis.

Kürbisherzen-Snack

Kleiner Kürbis-Herzen-Snack

Weiterlesen

Chia-Kiwi-Bananen-Smoothie

Smoothies vor dem Aus? Wette dagegen: Zuckerfreier Chia-Kiwi-Bananen-Smoothie gegen den Nebel

Letzten Monat hat jemand in einer großen Runde behauptet, Smoothies wären out. Hm… Smoothies? Out? Also ich wette dagegen. Vor allem an so grauen Tagen wie wir sie momentan erleben – heute ist es dazu noch neblich – ist es wichtig, möglichst mit einer Portion frischer Früchte in den Tag zu starten. Und was ist schneller gemacht als ein Smoothie? Den man auch mitnehmen und auf dem Weg zur Arbeit im Auto, Bus oder in der Bahn trinken kann?

In meinem Frühstücks-Smoothie landeten heute eine Banane für die Energiezufuhr und zwei Kiwis für Vitamin C. Hinzu kamen mit 20 g Chia-Samen noch natürliche Proteine. Da ich meine Smoothies gerne etwas dicker mag, habe ich noch 30 g Impact Whey Protein von Myprotein mit Lemon Cheesecake-Geschmack hinzugefügt. Im Grunde genommen könnte er zwar als Pudding durchgehen, aber was ist denn schon ein Label. Er schmeckt, und das ist die Hauptsache.

Zuckerfreier Chia-Kiwi-Bananen-Smoothie

Zuckerfreier Chia-Kiwi-Bananen-Smoothie

Weiterlesen

Veganes Risotto mit gerösteten Samen

Vegane Küche macht Spaß: Einfaches Risotto mit gerösteten Kernen und Samen

Ich gebe gerne und offen zu: Vegan zu kochen kann Spaß machen und macht Lust auf mehr. Ich habe es am Dienstag ausprobiert und gestern ging es so weiter. Nicht den ganzen Tag über, aber zumindest zu Mittag. Da entstand mein einfaches und schnelles Risotto mit allerlei gerösteten Samen. Nahrhaft, gesund und schnell zubereitet. Denn auch wenn man im Homeoffice arbeiten darf, hat man nicht immer so viel Zeit, dass man Stunden in der Küche zubringen könnte. 

Veganes Risotto mit allerlei Samen

Veganes Risotto mit allerlei Samen

Weiterlesen

Glutenfreie Protein-Pfannkuchen mit Vanillegeschmack

Glutenfreie Samstage: Protein-Pfannkuchen mit Vanillegeschmack und frischen Früchten

Ich darf mich glücklich schätzen. Nein, ich habe nicht im Lotto gewonnen und habe auch keine Gehaltserhöhung bekommen. Ich darf mich glücklich schätzen, denn: Ich vertrage Gluten, leide nicht an Laktoseintoleranz und kann bedenkenlos Milchprodukte und Eier essen. Auch muss ich mich nicht über andere Nahrungsunverträglichkeiten beschweren. Aber wie viele Menschen können das nicht von sich behaupten?

Heute hatte ich immer wieder daran denken müssen, wie umständlich mein Leben denn sein könnte. Was wenn ich kein Roggenmehl vertragen könnte? Oder wenn ich die Haferflocken aus meinem Speiseplan streichen müsste? Na klar, man kann auch die glutenfreien kaufen. Aber ganz ehrlich: Kann sich die ein normal verdienender Mensch leisten? Ich könnte es nicht.

Um auf den Punkt zu kommen: Um mir vorstellen zu können, wie es sich mit einer Glutenunverträglichkeit lebt, starte ich heute ein kleines Experiment. Ich erkläre ab sofort meine Samstage zu glutenfreien Tagen. Und ich gehe noch weiter: Jeden Dienstag werde ich sowohl auf Milchprodukte als auch auf Eier verzichten. Bis auf Widerruf natürlich. Ich weiß es jetzt schon: Für eine Käseliebhaberin wie mich wird es hart, so wirklich hart.

Da wir heute Samstag haben, habe ich meinen Gedanken gleich umgesetzt. Zu Mittag gab es glutenfreie Palatschinken mit Vanillegeschmack, gefüllt mit frischen Früchten.

Glutenfreie Protein-Pfannkuchen mit Vanillegeschmack

Glutenfreie Protein-Pfannkuchen mit Vanillegeschmack

Weiterlesen

Glutenfreie Mandel Kürbis Puffer

Halloween: nein, Kürbis: ja: glutenfreie Mandel-Kürbis-Puffer

Es kommt näher und näher. Immer näher. Bald ist es da. Noch knapp über zwei Wochen, und dann ist es soweit. Halloweeeeeeen. Ich weiß, über Geschmäcker soll man nicht streiten, und jeder hat so seine Vorlieben. Aber ich werde mit Halloween nicht warm. Nicht in diesem Leben. Da kann passieren, was will. Ich bin die Letzte, die am Tag davor in den nächsten Supermarkt rennt, damit sich Kinder aus der Nachbarschaft bei mir ihre Caries abholen. Nein, nein.

Was ich dafür umso mehr mag, und was mit diesem leider zweckentfremdeten Fest in Verbindung gebracht wird, ist Kürbis. In allen Varianten. Und da ich noch ein letztes Stück von dem Butternusskürbis hatte, habe ich es heute zu Kürbis-Puffer verarbeitet. Dafür habe ich Mandelmehl genommen, somit ist meine Variante (in Kombination mit entsprechendem Backpulver) glutenfrei. Ich vertrage Gluten. Mir ging es eher darum, eine LowCarb-Version mit viel gesunden Fetten zu backen, die man auch mal abends essen kann. Aber vielleicht ist dieses Rezept tatsächlich etwas für diejenigen von Euch, denen Gluten nicht so gut bekommt.

LowCarb-Kürbis-Mandel-Puffer

LowCarb-Kürbis-Mandel-Puffer

Weiterlesen

Veganer Hirse Teller mit Basilikum Tomaten und Petersilie

Flashback: Veganer Hirse-Teller mit Tomaten, Basilikum und Petersilie

Könnt Ihr Euch erinnern, wann Ihr welches Gericht zum ersten Mal gegessen habt? Wahrscheinlich nicht. So geht es mir ja auch. Aber bei einer Sache ist es mir in Erinnerung geblieben: Goldhirse. Hirse habe ich nämlich zum ersten Mal 2001 bei meiner Au-pair-Gastfamilie in Braunschweig gegessen. Es war ein Hirsebrei mit passierten Tomaten. Er schmeckte unheimlich lecker, deswegen kann ich mich noch so gut daran erinnern. Deswegen habe ich ihn auch unzählige Male nachgekocht.

2001 kannte ich Hirse noch überhaupt nicht. Kein Wunder, denn diese Getreideart war in Polen eher als Viehfutter bekannt. Dabei ist Hirse eines der gesündesten Getreiden überhaupt und momentan sehr populär. Reich an Silicium, Magnesium und Eisen, tut sie nicht nur den Knochen, sondern auch der Haut und dem Herzen besonders gut. Beliebt ist sie bei Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, denn sie enthält, im Gegenteil zum Beispiel zu Dinkel oder Roggen, kein Gluten.

Gestern und heute gab es bei uns Hirse. Auch mit Tomaten und Basilikum. Heute zusätzlich mit frischer Petersilie, die ich soeben vom Einkaufen mitgebracht habe. Dieses Gericht ist zuckerfrei, LowFat, vegan und glutenfrei. Es ist aber nicht LowCarb. Mit 80 g Kohlenhydraten beliefert mich aber dieser Teller mit reichlich Energie für meinen Nachmittagslauf. Denn ich habe heute noch einiges vor…

Veganer Hirseteller mit Tomaten, Basilikum und Petersilie

Veganer Hirseteller mit Tomaten, Basilikum und Petersilie

Weiterlesen