Vegane Vanillepancakes mit Beeren

Denn Früchte sind immer und für alle da: Vegane Vanillepancakes mit Beeren

Im Obst stecken viele wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe, die unserem Körper nicht nur gut tun, sondern für den richtigen Körperbau unabdingbar sind. Die meisten natürlich in frischen, nicht konservierten Früchten (von extra gesüßten Obstdosen lasse ich persönlich die Finger).

Frische Früchte kann man leider nicht immer haben. Zumindest nicht immer alle und nicht immer aus regionalem Anbau. Soll man aber deswegen im Herbst und Winter auf Obst verzichten? Ich meine „nein“. Denn wozu hat denn (fast) jeder ein Gefrierfach und wozu gäbe es denn tiefgefrorenes Obst aus dem Supermarkt um die Ecke?

Ich habe mir angewöhnt, in der Kälteperiode zumindest immer eine Packung Beeren auf Vorrat zu haben. Und Beeren – egal ob Johannisbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren – eignen sich beinahe für alles: leckere Smoothies oder Smoothiebowles, als Zugabe zum Joghurt, Quark oder Müsli, als das besondere Etwas für meine Muffins oder als Topping für Waffeln oder Pfannkuchen.

Veganer Vanillepancake mit Beeren

Veganer Vanillepancake mit Beeren

Zutaten (für einen 1 Pancake)

  • 30 g Proteinpulver mit Vanillegeschmack, z.B. von MyProtein
  • 30 g zarte Haferflocken
  • 25 g Roggenvollkornmehl
  • 5 g veganes Backpulver
  • 1 Ei Größe M
  • 100 ml vegane Milch, z.B. Hafermilch
  • etwas Kokosnussöl für die Pfanne
  • Früchte für das Topping

Zubereitung

Das Kokosnussöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Die anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren.

In der Pfanne von beiden Seiten backen. Mit Beeren Deiner Wahl servieren.

Nährwerte (ohne Topping)

  • Energie: 433 kcal
  • Fett: 11 g
  • KH: 42 g
  • Eiweiß: 36 g
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