Tomate-Mozzarella-Salat mit Pinienkernen und Sojaflocken

Tomate-Mozzarella-Salat mit Pinienkernen und Sojaflocken

 

Tomate-Mozzarella-Salat mit Pinienkernen und Sojaflocken und Honig-Cranberries-Dressing

So schmeckt Frische, oder: Tomate-Mozzarella-Salat mit Pinienkernen und Sojaflocken und Honig-Cranberries-Dressing

Zutaten für den Salat (für 2 Portionen):

  • 4 große Tomaten, grob gewürfelt
  • 1 halbe Salatgurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 große rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Päckchen Salat (ich nehme gerne eine Mischung mit Spinatblättern), gewaschen und geschleudert
  • 1 Päckchen Mozzarella, gewürfelt
  • eine Handvoll Pinienkerne
  • 1 Esslöffel Sojaflocken
  • frisch gerupftes Basilikum

Zutaten für das Honig-Cranberries-Dressing:

  • 1 ELBalsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Cranberries (oder Preiselbeeren)
  • eventuell Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Pinienkerne und Sojaflocken in einer Pfanne rösten. In der Zeit kannst du das Dressing vorbereiten, indem Du die Zutaten einfach miteinander verrührst.

Das Dressing in eine große Salatschüssel geben und die gerösteten Pinienkerne und Sojaflocken dazugeben. Dann kommen das Gemüse und Mozzarella rein. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit Kräutern verzieren. Mit Baguette oder Ciabatta servieren.

So schmeckt Frische…

gemüse

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